Cách mạng bảo quản thực phẩm 10 năm bằng công nghệ CAS

Nhật Bản vừa chuyển giao công nghệ bảo quản thực phẩm tiền tiến này cho Việt Nam, mở ra nhiều triển vọng cho công nghiệp chế biến thực phẩm.

Tìm hiểu công nghệ vượt trội của CAS CAS là viết tắt của hệ thống bảo quản tế bào, có chức năng đông lạnh thực phẩm nhanh và giữ nguyên lành độ tươi ngon của thực phẩm trong thời kì dài. Công nghệ vượt trội của CAS là có thể làm lạnh làm sản phẩm với nhiệt độ thấp hơn nhiều nhiệt độ đông lạnh của nước đá mà không hề gây đóng băng. Nhờ đó, giữ được nguyên lành hình trạng, mùi vị và độ tươi nguyên của sản phẩm. Nhiệt độ đông lạnh có thể xuống tới -30 đến -45 độ C. Nguyên lý căn bản của công nghệ này là dùng thiết bị phát từ trường do công  http://thietbithanglong.Vn/dich-vu/lap-dat-camera-quan-sat-gia-re-tai-ha-noi  ty ABI sinh sản. Thiết bị này sẽ tạo dạng năng lượng yếu phân bố đều làm nới lỏng các phân đàng hoàng bào thực phẩm nhưng không phá vỡ thành và màng, các tế bào này cùng với các phân tử nước tạo thành nhóm cùng đông lạnh mà không bị tách biệt, dẫn tới không có tình trạng đóng băng. Cụ thể hơn có thể quan sát 2 hình ảnh chụp lại từ kính hiển vị điện tử dưới đây cho thấy sự dị biệt rõ ràng trong các mô trong trường hợp dùng và không dùng CAS.   Mô tế bào bên phải có dùng công nghệ CAS, bên trái không dùng CAS Hình bên trái là hình thực phẩm được bảo quản bằng CAS, có  lắp đặt camera quan sát  thể thấy rõ chất tạo màu đỏ của thực phẩm được nới lỏng nhưng không làm phá vỡ màng, trong điều kiện đủ thời kì. CAS có chức năng đóng băng nước và chất thực phẩm đều nhau. Tuy nhiên, nếu không dùng CAS (hình bên phải), trong thời kì hao hao, nước và chất thực phẩm sẽ đóng băng biệt lập, tế bào thực phẩm dễ bị phá hủy trong môi trường này. Nhờ nguyên lý này, thực phẩm được bảo quản mà không cần bất kỳ hóa chất, chất xúc tác hay phụ gia nào đặc biệt. Người sáng chế ra sức nghệ độc đáo này, song song chủ toạ hãng ABI, ông Norio Owada hy vọng thế giới có thể xây dựng chiến lược điển tích lương thực thực phẩm nhờ công nghệ này bảo đảm an ninh lương thực, đặc biệt khi dịch bệnh xảy ra làm suy giảm nghiêm trọng nguồn cung. áp  tổng đài điện thoại  dụng công nghệ CAS Thực phẩm được bảo quản bằng công nghệ CAS có ưu điểm hơn hẳn đông lạnh thường nhật. Thực phẩm giữ lại được lượng nước, giữ được axit amin, chất dinh dưỡng, hình trạng, màu sắc, mùi vị, độ tươi mới, ngăn chặn quá trình ô xi hóa và giảm lượng lớn chất thải ra môi trường.   Thiết bị tạo từ trường công nghệ CAS. Việc áp dụng CAS khá đơn giản, người mua chi cần lắp thiết bị tạo từ trường của ABI vào hệ thống đông lạnh có sẵn. Nhà cung cấp công ty ABI thường đề nghị khách hàng của mình biểu đạt  camera quan sát  hoặc gửi hình ảnh thiết bị đông lạnh sẵn có của mình để giao hàng có kích cỡ hạp để đạt hiệu quả đông lạnh cao nhất. Giá của CAS cũng không quá cao. Năm 2006, công ty ABI chào bán 1 sản phẩm căn bản theo công nghệ CAS với giá 500.000 USD, đến nay do sự phát triển phong phú hệ thống sản phẩm, giá của thiết bị CAS có thể nao núng lên vài triệu USD. Tuy nhiên mức giá này chỉ cao hơn 20-100% sản phẩm làm lạnh thường nhật mà ích lợi Mang lại vượt trội. Đến nay, công nghệ CAS chẳng những được áp dụng trong công nghệ thực phẩm và còn được dùng trong lĩnh vực y tế bao gồm nha khoa, cấy ghép nội tạng và kỹ thuật mô. CAS đã được xác nhận và dùng trên  lap dat camera  22 nhà nước trên toàn thế giới.   Thịt lợn được bảo quản dưới công nghệ CAS 4 năm vẫn tươi như mới. Chiều ngày 19/6/2013 tại Hà Nội, Viện Nghiên cứu và Phát triển vùng - Bộ Khoa học và Công nghệ (KH&CN) kết hợp với Tập đoàn ABI (Nhật Bản) đã tổ chức Lễ khánh thành Phòng thử nghiệm công nghệ CAS. Ông Trần Ngọc Lân, phó viện trưởng viện nghiên cứu và phát triển vùng làm trưởng dự án. Chương trình nghiên cứu và chuyển giao công nghệ sẽ được tiến hành trong thời kì từ ngày 1/11/2012 đến ngày 30/4/2015. thí điểm trước nhất của dự án là sản phẩm vải thiều Bắc Giang. Nguồn Dân Việt